Recettes

Tiramisu à la framboise et éclats de meringue

24 avril 2013

♪The pierces – Secret ♫

Pour 4:

– 2-3 oeufs ;
– 1 boîte de Mascarpone (250gr)
-50 g de sucre en poudre (sucrez peu car les biscuits le sont déjà) ;
– 2 boîtes de biscuits à la cuillère ;
– 1 sachet de framboises surgelées (ou fraîches) ;
– du coulis de framboise ou fruits rouges
– des meringues

Prévoir un batteur pour monter les blancs en neige

Préparation (30 min) + mini 1h de repos

  • 1) Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs dans 2 saladiers distincts.
    Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • 2) Battez les blancs en neige en y ajoutant le reste de sucre.
    Si les blancs ne montent pas bien, ce n’est pas grave, l’aspect final sera moins « crémeux » mais le plat sera bon malgré tout! 
  • 3) Incorporez-les blancs en neige au mélange jaunes-mascarpone.
  • 4) Disposez les biscuits à la cuillère dans le fond du plat après les avoir roulés dans le coulis (ils imbiberont par la suite)
  • 5) Ajoutez une grosse couche de framboises congelées.
  • 6) Versez la moitié du mélange sur les biscuits à la cuillère.
  • 7) Disposez à nouveau une couche de biscuits roulés dans le coulis
  • 8) Versez l’autre moitié de la crème sur les biscuits.
    Vous pouvez également ne pas réaliser les étapes 7) et 8) et ne faire qu’un étage si votre plat n’est pas assez haut. Pour ma part, je ne réalise qu’un étage à chaque fois et cela fait parfaitement l’affaire!
  • 9) Mettez le plat au réfrigérateur 4h filmé ou alors mettez le 1h au congélateur. Pensez à le sortir avant de le servir afin qu’il décongèle.
    Si vous le laissez reposer toute la nuit les biscuits auront alors le temps de bien imbiber et le résultat n’en sera que meilleur!
  • 10) Au moment de servir, décorez le tiramisu d’éclats de meringue.
    Si vous les disposer plus tôt, la meringue « fond » et perd donc son croustillant. 
Le résultat en image: TADAAAM!!

 Crédit photo: les deux premières photos ont été trouvées sur internet il y a fort longtemps, je suis désolée de ne pas pouvoir vous joindre les sources exactes.

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